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          本報訊（記者朱羽）以"天然、營養(yǎng)、方便"為特點的凍干食品正在悄悄叩響市場之門。專家的分析認(rèn)為，這將是又一個極具市場前景的新興產(chǎn)業(yè)。

          圍繞這一潛在的市場，一場由中外廠商介入的凍干設(shè)備之站看來也在所難免。

          何謂凍干食品？常吃方便面者大都知道，十幾年前方便面調(diào)料多為粉末狀。如今，高檔方便面的調(diào)料加入開水，青翠的蔥絲、紅艷的胡蘿卜、噴香的牛肉丁外形、口感宛如新鮮一般，此即凍干食品之特色。至于今天風(fēng)行世界的速溶咖啡和各種保健品膠囊，更是凍干食品的經(jīng)典。

          依靠陽光、風(fēng)干燥食品，延長儲存時間古已有之。與傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥、低溫氣流干燥、介質(zhì)脫水、真空脫水技術(shù)不同，凍干是先將食品中的水分凍成冰，再加熱將冰升華成水汽排出。這種脫水技術(shù)稱為冷凍干燥技術(shù)，用其加工的食品簡稱凍干食品，其突出的特點是色香味形基本不變，營養(yǎng)成分基本保留。食用時，復(fù)水迅速。常溫下保質(zhì)期逾五年，且重量輕，運輸方便。

         目前，日本市場上的凍干食品種類已達(dá)22大類，包括肉和肉制品；各種魚貝類；多種蔬菜；乳制品；蛋類；谷物和水果。

         由于凍干食品具有天然、營養(yǎng)、方便的特點，作為一種產(chǎn)業(yè)正以極快的速度發(fā)展。日本從80年代初就已形成上千億日元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前世界范圍內(nèi)以冷凍干燥方法加工的速溶咖啡年銷售量達(dá)十幾萬噸，巴西一年的出口量將近五萬噸。凍干蔬菜、肉類、海產(chǎn)品等全球消費量約為15萬到18萬噸，其中消費量較大的日本每年為三萬噸左右。預(yù)計到下世紀(jì)初，僅日本消費量（不包括咖啡等飲料）可能增至五萬噸，目前其自身設(shè)備產(chǎn)量約為兩萬噸，缺口兩萬至三萬噸都將依賴進(jìn)口。近年日商以開始在中國大陸投資冷凍干燥廠，產(chǎn)品返銷。歐美也有這種趨勢，俄羅斯也需要凍干食品，我國目前年生產(chǎn)量還不足3000噸，爭取出口的余地是很大的。

        從國內(nèi)市場看，我國是世界上最大的食品消費國，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，將會加快廚房革命的步伐。有專家預(yù)測，到2010年，僅高檔方便面輔料一項，我國每年即需凍干食品約四萬噸，同時需年產(chǎn)100噸干品的設(shè)備400套，才能滿足需要。加上食品加工業(yè)，快餐業(yè)的配料，各種湯料、飲料，每年凍干食品的消費量將超過10萬噸。因而凍干食品國內(nèi)外的市場前景相當(dāng)可觀。

        據(jù)介紹，國內(nèi)目前已從丹麥、日本及我國臺灣省引進(jìn)十幾臺套的凍干食品加工設(shè)備，國內(nèi)也有20多家企業(yè)投入研究開發(fā)，其中以與日本合作的深圳萬寶、廣州長城等七八家廠家濺成氣候。而沈陽航天新新集團(tuán)新陽速凍設(shè)備公司以國外90年代最先進(jìn)的設(shè)備為樣本，結(jié)合航天技術(shù)在真空、傳熱、制冷、自控等領(lǐng)域的經(jīng)驗開發(fā)研制的LG系列冷凍干燥設(shè)備更是獨樹一幟，經(jīng)航天工業(yè)總公司的鑒定，其性能以略優(yōu)于丹麥產(chǎn)的阿特拉斯設(shè)備，有實力與洋設(shè)備一搏。